扬州这家臭豆腐,居然敢“不接受任何批评”.

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-12-09 16:15    浏览量:

  臭豆腐总是热情好客的

  它让你未见其面  却先闻其香

  爱它的人与讨厌它的人不计其数

  但归根结底原因相同

  因为【臭】

  经典臭豆腐

  从路边小摊到如今有这样一家简陋却五脏俱全的街边小店变的是地点不变的是他家臭豆腐一如既往的【臭】和【好吃】

  黑豆腐和白豆腐

他家的臭豆腐有3种

  黑豆腐、白豆腐、黑白豆腐

  黑白豆腐就是黑白混搭啦

  但不论是黑白哪种豆腐

  其制作流程都相当的繁琐

  也正是得益于这繁琐的流程

  才造就了【经典臭豆腐】家臭豆腐的特殊诱惑力

  卤制方法

虽有黑豆腐和白豆腐

  但原材料都是豆腐啦

  【经典臭豆腐】家的臭豆腐这么回味无穷

  得功于他家的秘制卤汁

  炸制一份臭豆腐用时只需几分钟

  卤制它却需要相当久的时间

  据老板娘介绍

  夏天需卤制2-3小时

  春秋天则需5-6小时

  冬天就更久了 需要7-8小时

  卤好后用清水洗净  再用水养着

  便变成了成品啦

  并且老板娘每天都是新鲜卤制的

  可想而知需要起早贪黑的不易

  炸制诀窍

炸制

  臭豆腐若是过于软塌

  口感便会大打折扣

  【经典臭豆腐】的炸制

  将豆腐下油锅炸制好后

  用油筷在每个豆腐上都戳一个洞

  将里面的热气放出

  如此以达到表皮脆嫩的口感

  把汤汁都灌进里面白嫩嫩的豆腐肉

  让食客在品尝时不会干涩无味

  酱料及配料

  香菜和豆芽

除了卤汁是秘制的以外

  他家的甜酱和辣酱也是自家调制的

  炸制完成后就可以装盘配料啦

  豆芽和香菜也都是新鲜无比

  每天现买现做现卖的

  口味

炸好的臭豆腐一定要趁热吃

  外脆里嫩

  一口咬下去还有灌进去的汤卤

  和甜辣酱的混合口感

  让人口舌生津  回味无穷

  或许有人问黑豆腐和白豆腐有什么区别

  区别就在于

  黑豆腐的卤制时间相对更长

  原材料的卤汁也不一样

  如此一来

  黑豆腐相较于白豆腐的口感

  是更香更臭更脆的

  喜欢吃臭一点的臭豆腐的小伙伴

  建议选择黑豆腐

身边有小伙伴分不清臭豆腐和臭干

  团长这里和大家简单解释下

  他们二者的区别还是很大的

  臭干吃到嘴里口感偏硬

  不似臭豆腐的酥脆软嫩

  臭豆腐的制作过程也比臭干要复杂

  需要经过很长的过程才能出售

总的来说

  这家隐匿于闹市区的臭豆腐店

  团长还是很推荐去的

  爱吃的小伙伴一定要耐心寻找

  不要错过哦

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